This was so good! Simple and super easy. Eat with for instance some baked potatoes and maybe a tomato salad, cucumber salad or lettuce, dressed only with good olive oil, salt and pepper. From NRC, Janneke Kookt.
Voor 4 personen:
8 dunne of 4 niet al te dikke preien; 1 ei; 1 sjalot (25 g schoon gewicht), gesnipperd; 2 goeie el (50 g) dijonmosterd; 2 el rodewijnazijn; 100 ml extra vierge olijfolie; 1 el fijngehakte bieslook of peterselie
Snijd een stuk van het groene deel van de prei af (gebruik dit voor een bouillon), maar laat ook een stukje zitten. Snijd dit groene stukje, van bovenaf, kruislings in tot aan het witte deel. Spoel de prei goed schoon onder de kraan. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een ruime hoeveelheid zout toe – denk aan 10 gram per liter water – en dompel de preien erin onder. Geen zorgen als dat niet meteen lukt omdat de preien te lang zijn. Ze worden na een paar minuten zachter en dan lukt het meestal wel. Kook de preien tot ze helemaal gaar zijn.
Kook het ei in 8 minuten hard. (Dit gaat overigens prima in de pan met prei.) Laat het schrikken, pel het, halveer het en wip de dooier eruit. Hak het eiwit fijn en houd het apart. Doe hetzelfde met de eidooier. (Nb. you can easily skip this part and then it is vegan :))
Doe voor de dressing de sjalot, mosterd, azijn, olijfolie en een snuf zout en versgemalen peper in een mengbeker. Zet de staafmixer erin en pureer tot een dikke, lobbige dressing.
Laat de preien goed uitlekken. Leg ze op een schaal en schenk er een royale hoeveelheid (maar niet per se alle) dressing over. Bestrooi met het gehakte eiwit, de dooier en de bieslook of peterselie. Serveer warm.
No comments:
Post a Comment