Meatloaf with tacochips
1 pak half-om-half gehakt (ca. 350 gr; biologisch)
100 gram gerookt ontbijtspek in reepjes (biologisch)
1 grote ui
2 tenen knoflook (of naar smaak)
[2 ingemaakte jalapeno pepers - optional]
85 gram tacochips (of gewoon 1 zo'n zak doritos)
2 eieren
chilipoeder
zout
flink wat gemalen komijnpoeder
40 gr geraspte belegen kaas
1 rijpe maar stevige avocado,
OF 1 groene & 1 rode paprika, in dunne reepjes en op laag vuur gaar zacht gebakken
for hot sauce:
1 blik gepelde tomaten
1 rode paprika
1 middelgrote, gehakte ui
1-2 tenen knoflook
1 grof gesneden stengel bleekselderij
zout
gemalen koriander
komijnpoeder
1 gedroogde chilipeper (met zaadjes is pittiger, zonder is milder)
Draai alle ingredienten in de blender (of mbv staafmixer) tot een vrij gladde puree.
For meat loaf:
Doe gehakt in kom, kneed even los, en dan de spekjes erdoorheen. Snipper ui & hak knoflook en evt. de jalapenos. Tacochips in een plasticzak, goed dichtmaken! en met een deegroller verkruimelen. Klop eieren los, en gooi alle ingredienten door het gehakt, goed kneden. Doe helft van het mengsel in een brood- of cakevorm van ca. 25x13x7 cm en druk een holte in het midden. Hierin strooi je wat kaas, daarover leg je de reepjes paprika. Rest van het gehakt eroverheen en goed aandrukken.
Zet 1 1/4 tot 1 1/2 uur in de oven op 175 graden C. Daarna, uit de oven halen, losjes afdekken, 10 min. laten rusten. In dikke plakken serveren met de saus er apart bij.
(source: NRC)
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
2 comments:
Question about the blog - are all the recipes "tried & true" ie you have to have tried it/made it before sharing it? Made it several times & it's foolproof? Or are you also posting stuff you think would be good? Have you tried this meatloaf? Sounds a bit weird with avocado in the middle, have you ever had cooked avocado? :P
i have made this many times and it is really good. the original recipe calls for the avocado but i always do the paprikas instead.
whether you have made it or not is up to you i guess... i myself will only post things i have made, most likely. but it doesn't matter really.
Post a Comment